07. November 2023
Für 4 Personen: 400g Carnaroli- oder Arborio-Reis 50g getrocknete Steinpilze, zerkleinert, gewaschen und für 1-2 Std. in 200ml kalten Wasser eingelegt 1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst Ein kleines Stück Sellerie, fein gehackt 200ml trockenen Rotwein 1 L Hühnerbrühe von guter Qualität 100g italienische Pancetta, gewürfelt 1 El frischer Rosmarin, gehackt 30g frisch geriebener Parmesan 2 EL Mascarpone 20g Butter 2 EL gutes Olivenöl Meersalz und frisch...
11. September 2023
Zutaten: 800 ml Tomatensoße, am besten hausgemacht 1-2 Teelöffel Olivenpaste aus schwarzen oder grünen Oliven 3 große Auberginen, geschält und der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 100 g frisch geriebener Parmesankäse 50 g Semmelbrösel (Bio) 1 Esslöffel Butterflocken 1 TL Olivenöl Salz und Pfeffer
24. August 2017
Dies ist mit Sicherheit eines der leckersten Rezepte, die wir in letzter Zeit entdeckt haben. Nicht unbedingt zur Diät geeignet, aber absolut unwiderstehlich und leicht nachzukochen.
14. August 2016
Der Klassiker unter den Sommersalaten und immer ein perfekter Gaumenschmaus. Dies ist sicherlich kein typisch ligurisches Gericht, dafür aber eines der leckersten Gerichte an heissen Sommerabenden unter ligurischem Sternenhimmel. Deswegen haben wir auch diesen schmackhaften ‘Dauerbrenner’ in unsere Rezeptsammlung mitaufgenommen. Buon appetito.
29. Juli 2016
Die wunderschönen gelben Zucchinibüten werden in Ligurien zelebriert und vielseitig verwendet: gegrillt, frittiert, paniert, gefüllt, ect. Doch die Ligurer lieben es süss und so bereiten die fleissigen “Nonna’s” diese leckeren Blüten gerne auch mit einem Hauch Zucker zu. Probieren Sie es aus, denn diese Köstlichkeit ist bei jung und alt gleich beliebt.
20. April 2016
Farinata oder auch Torta di Ceci ist eine typisch ligurische Spezialität, die in Genua ihren Ursprung hatte und von hier aus ihren Siegeszug durch den Mittelmeerraum und bis nach Südamerika angetreten hat. Hergestellt aus Kichererbsen-Mehl und bestem Olivenöl wird diese Art von Fladenbrot am besten heiß serviert und gerne mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Statt mit Frühlingszwiebeln kann man die Farinata auch sehr schmackhaft mit Rosmarin zubereiten.